Erbsenprotein enthält alle essenziellen Aminosäuren und ist reich an BCAAs (verzweigtkettigen Aminosäuren).
Die drei als BCAA bezeichneten Aminosäuren sind Valin, Leucin und Isoleucin.
Diese werden in der Leber weniger und in anderen Geweben stärker metabolisiert. Hohe Lysin und Arginin, sowie niedrige Methionin Anteile sind ebenfalls enthalten.
In der Kategorie Hülsenfrüchte stehen Erbsen beim Proteingehalt an vorderster Front.
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